Sushi Takeru

긴자 7초메의 한 빌딩 위층에 위치한 Sushi Takeru에서는 정갈한 손질이 돋보이는 니기리를 중심으로 오마카세 코스를 선보인다. 그중에서도 인상적인 것은 참치로, 아카미와 주토로는 물론 독자적인 칼집을 넣은 오토로까지 부위별 감칠맛과 지방의 단맛을 살려낸 니기리가 기분 좋은 흐름으로 이어진다. 큼직한 네타를 탄탄하게 받쳐주는 샤리는 식초의 윤곽이 산뜻하게 살아 있어 입안에서 자연스럽게 풀리는 조화를 느낄 수 있다.

니기리에 앞서 나오는 사시미와 계절 일품요리 역시 만족도가 높으며, 달큰한 맛을 품은 보리새우나 정성스레 손질한 생선의 감칠맛을 찬찬히 음미하기 좋다. 식사에 맞춰 맥주나 와인을 곁들일 수 있는데, 얇은 아리타야키 잔에 담아내는 맥주 등 기물 선택에서도 세심한 배려가 묻어난다.

좌석은 6명에서 8명 남짓 둘러앉을 수 있는 카운터를 중심으로 한 아늑한 공간으로, 긴자의 정통 스시야이면서도 격식에 얽매이지 않는 따뜻한 분위기가 흐른다. 점심과 저녁 모두 코스가 준비되어 있으나 좌석 수가 한정되어 있어 미리 예약을 마치고 방문하는 편이 안전하다.