寿司 健

銀座7丁目のビルを上がった先にある「寿司 健」では、端正な仕事が施された握りを中心とするおまかせのコースが供されます。なかでも印象深いのがマグロで、赤身や中トロ、独自の包丁が入れられた大トロなど、部位ごとの旨味と脂の甘みを引き出した握りが心地よいリズムで登場します。大ぶりのネタをしっかりと受け止めるシャリは酢の輪郭が心地よく立ち、口の中でほどける調和を楽しめます。

握りに至るまでの刺身や季節の一品料理も満足度が高く、甘みを湛えた車海老や、丁寧に仕立てられた魚の旨味をじっくり味わえます。食事に合わせてビールやワインを選ぶこともでき、薄張りの有田焼グラスでいただくビールなど、器選びにも細やかな気配りが光ります。

客席は6名から8名ほどが並ぶカウンターを中心とした落ち着いた空間で、銀座の本格寿司店でありながら気さくで温かみのある空気が流れています。昼夜ともにコースが用意されていますが、席数が限られるため事前の予約を整えて訪れるのが安心です。